🍇 木谷ワイン
デラウェア・ペティヤン 2024（白・微発泡）
奈良県香芝市のナチュラルワイナリー〈木谷ワイン〉が手掛ける、
ジューシーで妖艶な香りが特徴の微発泡ワイン。
山形県産デラウェアを使用し、自然発酵・亜硫酸無添加で丁寧に仕上げられています。
🍾 商品概要
タイプ：白・微発泡（ペティヤン）
内容量：750ml
アルコール度数：12.4%
栓：王冠栓
品種：山形県産デラウェア
醸造：自然発酵、スキンコンタクト、補糖あり（発泡性のため）、亜硫酸無添加
🏔 ブドウについて
2024年は、山形県の生産者・高橋さんによる
糖度20度超の非常に成熟したデラウェア を使用。
冷涼産地ならではの酸もしっかりあり、
「これほど良いデラウェアが安定してできるのは山形ならでは」
と生産者自身が語るほどの高品質です。
🛠 造りの特徴
熟した果皮の成分を引き出すため、数時間のスキンコンタクトを実施
軽くオリを残してデブルバージュし、ジューシーな旨味を表現
瓶詰め前に補糖を行い、自然発酵で優しい微発泡に
亜硫酸完全無添加で、ブドウ本来のエネルギーをそのままボトルに
これまでの木谷ワインにはなかった“厚み・妖艶さ・旨味”が引き出された、挑戦的な仕込みです。
👃 香りの特徴
ベッコウ飴のような香ばしい甘い香り
パイン、和柑橘、りんご
デラウェアらしい妖艶な果実香
奈良漬けのような発酵ニュアンス
複雑で奥行きがあり、グラスから立ち上る香りだけでも心を掴まれます。
👅 味わいの特徴
優しい微発泡
ジューシーで厚みのある果実味
熟した果皮由来の旨味
わずかな甘みとしっかりした酸のバランス
ナチュラルなのに雑味がない “クリーンな味わい”
飲み心地が良いのに、きちんと飲みごたえもある──
木谷ワインが目指すスタイルが見事に表現されています。
🍽 おすすめのペアリング
特に和食との相性が抜群です。
白身魚や貝のお寿司
山菜の天ぷら
焦げ目を活かした料理（焼き野菜、グリルチキン）
生春巻き・アジア料理
食中酒として非常に優秀で、家庭料理とのマリアージュも楽しめます。
📝 生産者について
〈木谷ワイン〉は奈良県唯一のワイナリー。
自然酵母発酵・無農薬栽培・少量生産にこだわり、
“奈良の土地の魅力を伝えるワイン” を目指しています。
委託醸造の時代からコアなファンが多く、
「ナチュラルなのにクリーン」
「飲み心地が良いのに味わいが深い」
と高く評価されています。
✨ 店主コメント
今年のデラウェア・ペティヤンはとにかく完成度が高いです。
ジューシーで妖艶な香り、厚みのある味わい、綺麗な酸。
食事と合わせると驚くほど伸びる“食中向けペティヤン”です。
木谷ワインの新しい魅力が感じられる一本。ぜひお楽しみください。
