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生産者名：木谷ワイン
生産地：日本/奈良県
品種：大阪府柏原市産、デラウェア100%
 
概要（木谷さんの説明より）
 
カタシモワイナリーで同時期に研修を受けていた大西さんが大阪府柏原市で草生栽培、減農薬にて栽培したデラウェアを使用したワインです。
 
ステンレスにて低温で３か月程度の長期発酵。乳酸発酵。
木谷ワインに珍しくほぼ濁っていないワインで扱いやすいかと思います。
2021年にリリースした「u」というワインに味筋が似ており、スムーズですがふくよかな味わい、柑橘や洋梨、チェルシーのヨーグルト味のような乳酸発酵の香りがありお肉の脂によく合います。ボリューム感は「u」よりは少々小ぶりです。
暑い大阪の葡萄ですが少し標高のある山の中で栽培している為、それなりに酸を残しておりバランスも良いかと思います。
 
良く冷やした状態から温度上昇と共にゆっくりと召し上がって頂くことをおススメします。
 
おすすめのペアリング：脂のあるお肉、お寿司、お好み焼きと。