野菜嫌いな子供もバカスカ食べる！！｜簡単・野菜の甘みたっぷりトマトソースの作り方を元料理長が紹介
- sukunahikowine
- 11月24日
- 読了時間: 4分
我が家には保育園年中と年少の子どもがいますが、まあ本当に野菜を食べてくれません。細かく刻んでいても、存在を察知すると即拒否…。保育園の給食は食べてくれているので安心ですが、連休になるとどうしても野菜不足が心配。
そこで今回は、私が インスタントのパスタソース監修経験のある某東京の有名イタリアンで研修したときのレシピ をベースに、家庭向けに改良した“子どもがバカスカ食べる魔法のトマトソース”をご紹介します！
この記事を書いているのは、京都府南部でワインショップを営む「スクナヒコワイン」店主の安田智貴です。元料理長でソムリエ資格を持ち、料理とワインの両面から“美味しい”をご提案しています。妻と子ども2人の4人家族で、家族と一緒に楽しめるワイン時間を大切にしています^_^
このレシピの特徴
砂糖不使用！野菜だけで甘く仕上がる
細かい計量なし・特別な材料なしでOK
子どもが食べるのに、大人は温暖地域の赤ワインと相性抜群
つきっきり不要！ながら作業で完成する
レストランの味なのに家庭で簡単に作れるのが最大の魅力です。
材料（たっぷり作って冷凍する家庭用）
トマトホール缶 3つ
玉ねぎ 2〜3個（適当でOK。多いほど甘くなる）
にんじん 1〜2本（皮むきません。めんどくさいので）
にんにく 2〜3片
※セロリ あっても良いけど、基本使いません（特別に買う必要があるので）
作り方
1. にんにくを刻む
皮を剥いて芽を取り、軽く潰してから適当に刻む。※プロ感を出すなら“まな板で潰して刻む”がオススメ。
2. 玉ねぎ、にんじんを薄切りにする
細かくしなくてOK。火を通すと勝手に甘くなります。
3. にんにくをオリーブオイルで弱火加熱
鍋を少し斜めにしてオイルに浸し、じっくり香りを出す。
4. にんにくが薄く色づいたら野菜＋塩を入れる
画像くらいの色合いです。塩は3本指でひとつまみ。中火で軽く炒めてからフタをする。
5. 弱火で蒸し炒め
最初の5分は混ぜながら炒める。水が出始めたら（※写真があるならここ）、10分に1回でOK。
6. 野菜がくったりしてきたらホールトマトを投入
にんじんが柔らかく、ほぼ崩れるくらいが合図。ホールトマトは丸のまま入れてください。
7. 弱火で15分ほど煮込む
じっくり煮るほど酸味が飛んで甘く仕上がる。
8. ハンドブレンダー（or ミキサー）でなめらかにして完成！
このソースで摂れる野菜
トマト
玉ねぎ
にんじん
にんにく
ペーストにしてあるので子どもが気づきません（笑）
アレンジ・活用例（子ども向け）
ベーコンやひき肉を炒めてこの一緒にパスタに入れる。 → 野菜＋タンパク質＋炭水化物が一皿で！
牛乳や生クリームを加えてトマトクリームに
オムレツのソースに
ピザトーストに
ミネストローネやリゾットにも使える
冷凍保存もできるので、時間がない日の救世主です。
このトマトソースに合うワイン3選
ここからは大人の時間。“野菜の甘み × トマトの旨味” に合うワインを厳選しました。
1. コンティ・ゼッカ トレ・グラッポリ（1,650円）
トマトソースといえば南イタリア。南イタリアの果実味たっぷり赤ワインは相性抜群。コンティ・ゼッカのコスパは異常。とりあえずこれ買っとけレベル。
2. デリカートファミリー カベルネ・ソーヴィニヨン（2,530円）
野菜の甘み × カリフォルニアの熟した果実味と樽の香りが最高。ベーコンを入れたトマトソースに合わせれば幸せが訪れます。
3. ファビュラス モンテプルチアーノ（3,080円）
しっかり完熟させたブドウの濃厚な果実味がドンピシャ。ワイワイ楽しく食べるトマトパスタの日にピッタリの一本。
まとめ
野菜嫌いの子どもが喜んで食べてくれる魔法のトマトソース。砂糖を使わず、弱火でじっくり“野菜の甘みを引き出す”だけで、レストランクオリティで子供が食べてくれるトマトソースになります。
作り置きもできて、パスタはもちろん、オムレツ、ピザトースト、グラタン、ミートソースなどアレンジ自在。忙しい日にこそ役立つ万能ソースです。
そして夜は、このソースにぴったりの赤ワインと一緒に大人だけの時間をどうぞ。家族みんなが嬉しい、ご褒美レシピになりますよ。
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