奈良県の新進気鋭ワイナリー「木谷ワイン」からリリースされた《デラウェア・ペティヤン2024》に続き、今回は同じデラウェアを使ったスティルワインをレビューします。私は以前から木谷さんのデラウェアが大好きで、その理由は“生食用ブドウ特有の甘い香りがワインらしさを損なわない”点にあります。木谷ワインのデラウェアは、青リンゴや和柑橘のような爽やかな香り、自然発酵による柔らかいテクスチャー、そして綺麗な酸が調和した、非常に食事に寄り添うスタイルです。2024年は山形産の種ありデラウェアを使用し、自然発酵・タンク熟成によってオリ由来のまろやかな旨味が引き出された一本。特におすすめの飲み方は“抜栓翌日以降”。酵母が落ち着き、甘さが影を潜め、酸と旨味がより調和していきます。和食やアジア料理との相性も抜群で、ナチュラルワインが好きな方、日本ワインに新しい発見を求める方にぜひ味わってほしい白ワインです。

奈良県香芝市にある唯一のワイナリー〈木谷ワイン〉が手掛けた「デラウェア・ペティヤン2024」を実際にテイスティングし、その魅力を深掘りしました。木谷ワインは、自然酵母発酵・無農薬栽培・亜硫酸無添加を基本とし、奈良の土地とブドウの個性を最大限に引き出す新世代の造り手。今回のペティヤンは、山形県産デラウェア（糖度20度超）を使用し、数時間のスキンコンタクトで果皮由来の旨味とボリュームを表現した特別仕込みです。ベッコウ飴のような香ばしい甘い香り、パインや和柑橘、りんごのニュアンス、微発泡の優しい飲み心地が調和し、食事と合わせてさらに輝く一本に仕上がっています。白身魚のお寿司、山菜の天ぷら、生春巻きなどと相性抜群。木谷ワインの“飲み心地の良さと飲みごたえの両立”が体感できる、非常に完成度の高いペティヤンです。

野菜嫌いな子どもがバクバク食べる、野菜の甘みを最大限に引き出した“砂糖不使用”の簡単トマトソースレシピです。元料理長の経験を活かし、細かい計量不要・特別な材料不要で誰でも作れるようにアレンジしました。玉ねぎ・にんじん・トマトがしっかり摂れて、パスタはもちろん、オムレツやピザトーストなど幅広く活用できます。忙しい日でも“ながら作業”で仕上がるのも魅力。大人は温暖な地域の赤ワインと一緒にどうぞ。

フランス南部ラングドックで活躍する若手生産者「ピエール＆アントナン」。 彼らが手がける“抵抗性品種 × 無添加” の革新的な自然派オレンジワインが「プティ・ソヴァージュ・オランジュ」です。スーヴィニエ・グリを皮ごと11日間醸すことで生まれる、ジャスミンや柑橘の香り、シルキーなタンニン、フレーバーティーのような余韻。自然派にありがちなクセがなく、抜群にクリーンな味わいが特徴です。今回は生産者のストーリー、ワインの特徴、実際に飲んだテイスティングレビュー、相性抜群の料理ペアリングまで詳しくまとめました。

ボージョレーヌーヴォーが「なんだか美味しくない」と感じた経験はありませんか？その原因は、輸送直後でコンディションが整っていないことや、出来たてすぎて味がまとまっていないことにあります。本来のボージョレーは、少し時間を置くことで香りや旨味が整い、驚くほど美味しくなるワインです。この記事では、ボージョレーヌーヴォーが不味く感じる理由、解禁日に日本だけが盛り上がる背景、美味しく飲むための最適な熟成期間や飲み方のコツを、ソムリエの視点でわかりやすく解説しています。

ブルーチーズをもっと美味しく食べたい方へ。ソムリエで元料理長の店主が、ブルーチーズの安全性・作り方から、おすすめの食べ方、相性抜群のワインまで分かりやすく解説。クセが気になる人でも楽しめる方法を紹介します。

2024年11月8日に開催した「スクナヒコワイン4周年の宴」。乾杯からビンゴ大会、格付けチェック、店主バンドのライブまで、笑いとワインに包まれた一夜の様子をお届けします。

家で食べるチーズが美味しくない理由は“温度”にあった？ソムリエが、家庭でチーズを美味しく食べる方法とおすすめの付け合わせ、正しい保存方法を解説。初心者向けチーズセットや相性の良い赤・白ワインも紹介。

ワイン選びで失敗しないコツを解説。難しい知識は不要、品種と産地を知るだけで自分好みのワインが選べるようになります。

ローソンのおつまみはワインに合う？元料理長が実食＆ガチレビュー！自然派ワインとの相性やおすすめの組み合わせを紹介。手軽に楽しむコンビニワイン生活。

「肉には赤、魚には白」は本当？ソムリエが初心者向けにペアリングの基本を解説。肉・魚・家庭料理に合わせるワインの選び方を、色と味のバランスから分かりやすく紹介します。

ワインセラーがなくても大丈夫。この記事では、ソムリエが家庭でできるワインの正しい保存方法を季節ごとに解説。春夏秋冬それぞれのポイントと、冷蔵庫で保存する際の注意点も詳しく紹介します。

ワインは一度抜栓してしまうと、酸化が進み、少しずつ味が変化していきます。今回は、**開けたワインが「いつまで美味しく飲めるのか」**を、ソムリエの視点でわかりやすく解説します。

「知り合いからワインをもらったけど、どれくらい置いておけるのかわからない」そんな疑問をお持ちではありませんか？ 結論から言うと、正しい環境で保存できれば2〜3年は問題ありません。中には10年以上美味しく飲めるワインもあります。ただし、普段ワインを飲まない方は、できるだけ早く飲むことをおすすめします。 その理由を理解するには、ワインの「熟成」「酸化」「劣化」の違いを知ることが大切です。

ワイン初心者にピッタリ！！ 赤ワインは苦手なんて言わせない。ファビュラス モンテプルチャーノ 「白は飲めるけど、赤ワインはちょっと苦手なんです」そんなお客さんを“この赤ワイン、美味しい！！”と笑顔にしてきたワインをご紹介します。 この記事を書いているの、京都府南部でワインショップをしています、スクナヒコワインの安田智貴です。元料理長でソムリエの資格を持っています。妻と子供2人の4人家族です^_^ もっと詳しく見る→ 自己紹介 ファビュラスはどんな生産者？ このワインを作る ファビュラス（Fabulous）という生産者は、イタリア・アブルッツォ州の国立公園内にある造り手です。 ブドウは有機栽培 で育てられ、 できるだけ人の手を加えない自然な製法 でワインを造っています。 酸化防止剤も極少量のみの添加。酵母は、その土地に咲く花やミツバチの体についた花粉から培養しているというこだわりぶりです。 今回は、そんなファビュラスが手掛ける赤ワイン。品種は、コスパの良さで知られる モンテプルチャーノ を主体に、15％ほど別の品種をブレンドしています。...

自己紹介ページをご覧いただきありがとうございます。このページを見てくださっている方は、「どんな人がこのお店をやっているの？」と思ってくださった方だと思います。少しだけ、私のことを紹介させてください。 経歴とこれまで 私は元料理長で、ソムリエの資格も持っています。現在は京都南部・城陽市で自然派ワイン専門店「スクナヒコワイン」を営み、妻と子ども2人と暮らしています。 高校卒業後、地元の静岡・伊豆から京都のホテルに就職し、料理人としての道を歩み始めました。その後、小規模なレストランで経験を積み、27歳のときには会員制レストランで料理長に。5年間、料理長兼ソムリエとしてお客様に料理とワインを提供する中で、「ワインと料理の関係」に強く関心を持つようになりました。そして、自分の手で“本当に美味しいワインを届けたい”という思いから、「スクナヒコワイン」を立ち上げました。 ワインショップを始めたきっかけ 料理人として働く中で、ひとつの疑問がありました。それは「日本では、西洋料理は身近なのに、ワインはまだ遠い存在」ということ。 今ではコンビニやファミレスでも美味

今日はドライな辛口のスパークリングワイン。「ヴーヴレ キュヴェ・テ」を飲みました！！ 自然派の生産者が葡萄の糖分だけで作る辛口スパークリングはお料理を選ばずに幅広い食事と好相性です。 まずは生産者の「ヴァンサン・カレム」をご紹介。 この記事を書いているの、京都府南部でワインショップをしています、スクナヒコワインの安田智貴です。元料理長でソムリエの資格を持っています。妻と子供2人の4人家族です^_^ もっと詳しく見る→ 自己紹介 ヴァンサン・カレムとは？ロワールの自然派生産者 フランス・ロワール地方の「ヴーヴレイ」という町で生まれたヴァンサン・カレム。 彼はフランス各地のワイナリーで修業を重ねたあと、南アフリカでもワイン造りを学びました。 その地で出会ったのが、現在の奥さまタニアさん。結婚した2人は1999年にヴーヴレイへ戻り、ヴァンサンの家族が持つ5ヘクタールの畑から、自分たちのワイン造りをスタートさせました。 いまではその畑も24ヘクタールに広がり、「ドメーヌ・ヴァンサン・カレム」として世界中から注目される生産者になっています。 ⸻ 南アフリカ

ワインに使われる添加物を10種類解説。酸化防止剤（亜硫酸塩）から清澄剤、安定剤まで、表示義務もわかりやすく紹介します。 この記事を書いているの、京都府南部でワインショップをしています、スクナヒコワインの安田智貴です。元料理長でソムリエの資格を持っています。妻と子供2人の4人家族です^_^もっと詳しく見る→ 自己紹介 🧪 ① 亜硫酸塩（SO₂） 目的: 酸化防止・殺菌（微生物の繁殖防止）・風味の安定化 使用例: ・ほぼすべてのワイン（赤・白・ロゼ・スパークリング）・自然派ワインでは、必要最小限にとどめたり、添加しない造り手もいます（ただし発酵中に自然に生成されるため亜硫酸塩０のワインは存在しません） 表示: 「酸化防止剤（亜硫酸塩）」 その他の使用例: ・ドライフルーツ、ジャム、ジュース、味噌、干しエビ、漬物などの保存料として使用 関連記事：「酸化防止剤は悪なのか？」 https://www.sukunahiko.net/post/酸化防止剤は悪なのか？ 🍋 ② アスコルビン酸（ビタミンC） 目的: 酸化防止の補助（酸化防止の補助。亜硫酸塩と