「肉には赤、魚には白」は本当？ソムリエが初心者向けにペアリングの基本を解説。肉・魚・家庭料理に合わせるワインの選び方を、色と味のバランスから分かりやすく紹介します。

ワインセラーがなくても大丈夫。この記事では、ソムリエが家庭でできるワインの正しい保存方法を季節ごとに解説。春夏秋冬それぞれのポイントと、冷蔵庫で保存する際の注意点も詳しく紹介します。

ワインは一度抜栓してしまうと、酸化が進み、少しずつ味が変化していきます。今回は、**開けたワインが「いつまで美味しく飲めるのか」**を、ソムリエの視点でわかりやすく解説します。

「知り合いからワインをもらったけど、どれくらい置いておけるのかわからない」そんな疑問をお持ちではありませんか？ 結論から言うと、正しい環境で保存できれば2〜3年は問題ありません。中には10年以上美味しく飲めるワインもあります。ただし、普段ワインを飲まない方は、できるだけ早く飲むことをおすすめします。 その理由を理解するには、ワインの「熟成」「酸化」「劣化」の違いを知ることが大切です。

ワインに使われる添加物を10種類解説。酸化防止剤（亜硫酸塩）から清澄剤、安定剤まで、表示義務もわかりやすく紹介します。 この記事を書いているの、京都府南部でワインショップをしています、スクナヒコワインの安田智貴です。元料理長でソムリエの資格を持っています。妻と子供2人の4人家族です^_^もっと詳しく見る→ 自己紹介 🧪 ① 亜硫酸塩（SO₂） 目的: 酸化防止・殺菌（微生物の繁殖防止）・風味の安定化 使用例: ・ほぼすべてのワイン（赤・白・ロゼ・スパークリング）・自然派ワインでは、必要最小限にとどめたり、添加しない造り手もいます（ただし発酵中に自然に生成されるため亜硫酸塩０のワインは存在しません） 表示: 「酸化防止剤（亜硫酸塩）」 その他の使用例: ・ドライフルーツ、ジャム、ジュース、味噌、干しエビ、漬物などの保存料として使用 関連記事：「酸化防止剤は悪なのか？」 https://www.sukunahiko.net/post/酸化防止剤は悪なのか？ 🍋 ② アスコルビン酸（ビタミンC） 目的: 酸化防止の補助（酸化防止の補助。亜硫酸塩と

ビオワインやヴァン・ナチュールという言葉が、ワイン業界ではすっかり定着してきました。 ワインショップで働いていると、そうしたワインを探すお客様が多い印象を受けます。 しかし理由を伺うと、「体に悪そうだから」となんとなく避ける方が多いです。 では、本当に酸化防止剤は避けるべき存在なのでしょうか。 この記事を書いているの、京都府南部でワインショップをしています、スクナヒコワインの安田智貴です。元料理長でソムリエの資格を持っています。妻と子供2人の4人家族です^_^ もっと詳しく見る→ 自己紹介 ①そもそも亜硫酸塩ゼロのワインは存在しない 「酸化防止剤無添加」と表記されていても、実は亜硫酸塩（SO₂）がまったく含まれないワインは存在しません。 なぜなら、亜硫酸塩はぶどうが発酵する過程で自然に生成される物質だからです。 つまり、どんなに“無添加”を意識して選んでも、ワインを飲む以上、亜硫酸塩は必ず摂取しているということになります。 ②ワイン中の亜硫酸塩はどのくらい？ 厚生労働省は食品ごとに使用できる亜硫酸塩の上限を定めています。...